Apéro : mes recettes pour ne plus culpabiliser !

Bien souvent, à l’heure de l’apéro, on sort les chips, les zakouskis et on se limite à quelques bâtonnets de légumes avec une petite sauce trempette pour se donner bonne conscience. Si comme nous tu es adepte des apéros à répétition que ce soit en famille et/ou avec les copains, je te propose quelques recettes simples, rapides mais surtout healthy pour en profiter sans culpabiliser. 

Galettes de courgette et sa sauce dip au fromage frais à l’ail

Ingrédients
1/2 courgette
1 oignon nouveau
1 œuf
150g de fromage frais
60g de farine fermentante
coriandre
ail
piment d’espelette
citron vert
huile d’olive
sel/poivre

Râpe la courgette finement, émince l’oignon en petits rondelles et sépare le blanc du jaune d’oeuf.

Dans un bol, mélange la courgette, l’oignon, 100g de fromage frais, la coriandre, la farine, l’œuf et une 1/2 cuillère à café de piment d’espelette moulu.

Bats les blancs en neige (pas trop ferme) et ajoute le au mélange précédent.

Dans une poêle, fais chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive et à l’aide d’une petite louche, forme des galettes de plus ou moins 3-4 cm dediamètre. Laisse les cuire 3 minutes de chaque côté.

Pour la sauce trempette : réduire une petite gousse d’ail en purée, ajouter 50g de fromage frais et un peu de jus de citron vert. Ajouter sel et poivre selon l’envie.

Gros succès à la maison, j’espère que ce sera pareil chez toi.

Champignon farçis

Une recette aussi simple, facile à réaliser que délicieuse !

Ingrédients :
20 champignons de Paris et 150 g de fromage frais aux fines herbes

Garni les chapeaux des champignons de fromage frais (garde les pieds pour une autre recette).

Passe le tout au four 6 à 10 minutes à 180°.

Mini pizza d’aubergine

Cette recette fonctionne aussi avec des courgettes mais aussi des courges butternut (je dois encore tester la recette de The happy encounter qui a l’air fameuse), comme ça, quelque soit la saison, tu pourras en profiter.

Ingrédients :
1 aubergine pas trop grosse
1 boule de mozzarella
sauce tomate maison
origan
sel/poivre

Coupe ton aubergine en rondelle de plus ou moins 7mm et dépose les sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.

Garnis les tranches de sauce tomate maison (la mienne est composée de tomates roma, d’ail, d’oignon, origan, basilic et romarin que je laisse cuire un long moment). A défaut tu peux utiliser une sauce tomates du commerce ou une passata parfumée au basilic.

Ajoute sur chaque tranche un petit morceau de mozzarella et épice de sel, poivre et origan.

Passe le tout au four 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180-190°.

Gaspacho de petits pois à la menthe

Déguster très froid, c’est excellent et super rafraîchissant. Si cette recette fonctionne très bien comme entrée, elle est aussi idéale à préparer pour un apéro santé, servi dans des verrines.

Ingrédients
250g de petits pois (frais ou surgelés)
25 cl de fond de volaille (ou bouillon cube)
5 cl crème fraîche liquide
1 branche de menthe
1 petite échalote
huile d’olive
sel – poivre

Pèle et hache finement ta petite échalote.

Dans une petite poêle, fais blondir les échalotes avec une cuillère à café d’huile d’olive puis ajoute les petits pois. Verse le fond de volaille et laisse cuire 8-10 minutes. Retire du feu et laisse légèrement refroidir.

Ajoute les feuilles de menthe, la crème fraîche et mixe au mixeur plongeur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.

Rillettes de saumon au fromage frais

Dip a dégustée sur un morceau de baguette, de toast, une rondelle de concombre ou encore avec des légumes croquants.
Si tu n’es pas fan du saumon ou si tu as envie de changer, n’hésite pas à le remplacer par n’importe quel autre poisson (sardine, maquereau, … aussi en conserve).

Ingrédients
100g de saumon frais
1/2 tranche de saumon fumé (facultatif)
100g de fromage frais type philadelphia ou saint-morêt)
Ciboulette
Sel/poivre

Cuis ton saumon 8 à 10 minutes au court-bouillon et laisse-le refroidir et émiette-le.
Mixe le saumon fumé ou détaille-le en petits morceaux
Mélange les saumons avec le fromage frais.
Ajoute à ta convenance sel et poivre et termine en ajoutant une 1/2 cuillère à café de ciboulette.

J’espère t’avoir donné quelques idées faciles et rapides
et si jamais tu en as d’autres, n’hésite pas à me les laisser
en commentaires, je testerai et agrémenterai cet article.

Je ne sais pas chez toi, mais en ce moment,
les e-apéros ont plutôt la côte^^.