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Et rond et rond, petit potiron ! Mes recettes de saison

Ma recette de courge potiron butternut aux champignons et au Comté

Cet hiver, je me suis régalée de différentes recettes à base de potiron et si toi aussi tu es fan des courges sous toutes ces formes, c’est encore le moment d’en profiter ! Il faut dire qu’avec les 8kg ramené lors de la fête de la potironnerie, j’avais de quoi voir venir^^. Je te livre dans cet article ma dernière improvisation en cuisine : la Butternut farcie aux champignons et au comté. Un vrai délice ! Mais aussi un gratiné que nous adorons manger le week-end pour nous réchauffer après des journées bien froides.

Butternut farcie aux champignons et au Comté

Ingrédients (pour 4 personnes)

une grande courge butternut
400g de champignons
20 cl de crème fraîche
100g de Comté
1 oignon
2 gousses d’ail
huile d’olive
persil
sel poivre

  • Enlève les graines et creuse la courge. Coupe la chaire en petits dés et fais-la cuire dans une eau légèrement salée jusqu’à ce que la chaire soit tendre. Réserve.
  • Emince l’ail et les oignons et fais-les revenir dans l’huile d’olive. Réserve.
  • Emince les champignons et fais-les revenir dans de l’huile d’olive. Réserve.
  • Mixe les 2/3 de la chaire de potiron
  • Dans une poêle, mélange la chaire de potiron mixée, le restant des dés de potiron, les champignons, la crème et le Comté.
  • Ajoute sel, poivre et persil à ta convenance.
  • Farci la courge et place-la dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes

J’ai librement choisi de réaliser cette recette sans gluten et sans viande pour un repas de fin de journée plus « léger ».
Si tu veux amener un peu de croquant dans la recette, n’hésite pas à ajouter des pignons de pin que tu auras légèrement torréfié.
Plusieurs variantes de cette recette sont tout à fait possible : en ajoutant des petits pois par exemple, du riz ou encore avec des lardons pour ajouter une touche fumée.

Gratiné de potiron

Ingrédients (pour 4 personnes)

600g de potiron
2 oignons
20cl de crème fraîche
100gr d’emmental râpé
1 jaune d’œuf
beurre
sel, poivre, muscade

  • Coupe le potiron en petits morceaux après avoir enlevé l’écorce, les fibres et les graines. Dans une casserole d’eau chaude (frémissante), cuis les morceaux durant environ 15 minutes.
  • Ote les morceaux de potiron et garde l’eau de cuisson. Passe-les au mixer.
  • Hache puis fais revenir dans une cocotte et dans le beurre, les oignons jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajoutes la purée de potiron et mouille avec un peu d’eau de cuisson jusqu’à consistance souhaitée.
  • Ajoute la crème fraîche, le fromage râpé, le jaune d’œuf, sel, poivre et muscade, et remets quelques minutes à ébullition.
  • Verse la préparation dans des ramequins ou bols allant au four.
  • Gratine 10 minutes au four à 190° sous le grill

A la maison, on est tous fan de cette recette qu’on a découvert chez mon amie S. Tu peux la servir en entrée (mais attention c’est assez costaud) mais nous on l’aime bien en plat principal avec un morceau de baguette. C’est notre plat chouchou de fin de week-end, bien chaud et bien comfy. J’en ai fait plusieurs fois cet hiver et sache qu’il est tout à fait possible de congeler la préparation ou de préparer une partie en avance (les 4 premiers points) ce qui est très pratique.

Ma recette de gratiné de potiron

D’autres recettes de saison sont également disponibles dans mon article Mes recette chouchou anti grise mine.^^

Et toi quelles sont tes recettes d’hiver préférées ?

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2 Comments

  • Reply
    Kid Friendly
    12 février 2019 at 19 h 37 min

    La butternut on l’aime en soupe au lait de coco ici et gratinée au chèvre (qui n’est pas ton copain je sais :p). Les champi c’est à MonsieurCheri que ça plairait pas.
    La 2e recette on l’avait mangé chez toi mais finalement je ne l’ai pas encore refaite !
    Je voulais publier des recettes et puis la saison se termine et toujours pas !!!

    • Reply
      Valérie
      12 février 2019 at 20 h 05 min

      Miam miam la soupe potiron au lait de coco. Et pour les recettes, prévois déjà pour le printemps 😉

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